2024年02月22日
“炸油條大賽”現(xiàn)場(chǎng)。
□記者 馬治衛(wèi) 通訊員 劉飛 程婉瑩 文/圖
本報(bào)訊 隨著裁判的一聲口令，揉面、搟面、切條、拉扯、下鍋……2月19日上午，在商水縣鄧城鎮(zhèn)第九屆炸油條大賽上，來(lái)自該鎮(zhèn)30個(gè)行政村的“炸油條高手”輪番登場(chǎng)，各顯“炸”技。一根根金黃酥脆的油條，冒著生活的熱氣鼓了起來(lái)。
那邊熱氣騰騰，這邊評(píng)委也沒(méi)有閑著。“我們從油條的色澤、蓬松度、口感、形狀、數(shù)量等方面進(jìn)行評(píng)判打分，最終評(píng)選出今年的‘油條王’?！痹u(píng)委尚艷紅樂(lè)呵呵地把油條分給周?chē)娜罕娨黄鹌穱L?！斑@組選手油條炸得好吃，又酥又脆，色澤也好看。”鄉(xiāng)親們一邊“大快朵頤”，一邊“評(píng)頭論足”?！巴瑯右粔K面，你為啥炸得比別人好？你有什么訣竅？”同臺(tái)競(jìng)技的拐地村村民趙明義忍不住向來(lái)自臘梅莊的選手張耀光“討教”。
“和面時(shí)要用40℃的溫水，面里加白糖，油條更酥脆。醒面時(shí)加生油，開(kāi)始切條時(shí)要用熱油淋在面上，而且搟面杖也要放在熱油鍋里蘸一下。最重要的一點(diǎn)，油溫必須控制在160℃~200℃?！睆堃獠徽诓谎冢瑑A囊相授。
“鄧城鎮(zhèn)每年從事油條行業(yè)的有2萬(wàn)余人，其中在西安從事油條、早點(diǎn)行業(yè)的有3000多人，可以說(shuō)西安餐桌上每10根油條中，有8根是鄧城人炸的油條。”比賽間隙，鄧城鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)代艷輝認(rèn)真介紹。
經(jīng)過(guò)2個(gè)多小時(shí)的激烈角逐，來(lái)自路口村的李富才和李四英最終奪得“炸油條大賽”冠軍，各獲得價(jià)值2000余元的智能電視機(jī)1臺(tái)?！耙郧皼](méi)有技術(shù)，我只能干體力活，后來(lái)在鎮(zhèn)政府的幫助下，我學(xué)會(huì)了炸油條技術(shù)，蓋了房、買(mǎi)了車(chē)，生活一年比一年好起來(lái)?！崩罡徊艥M(mǎn)心歡喜地說(shuō)道。
“俗話(huà)說(shuō)，國(guó)以民為本，民以食為天。下一步，我們將繼續(xù)采取舉辦炸油條大賽、油條加工培訓(xùn)班，成立協(xié)會(huì)等措施，把小油條‘炸’成一方產(chǎn)業(yè)，建成一個(gè)品牌，進(jìn)一步增加群眾收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。”鄧城鎮(zhèn)黨委書(shū)記陳書(shū)超充滿(mǎn)自信地說(shuō)。
春節(jié)過(guò)后，鄧城鎮(zhèn)這支“油條大軍”將再次踏上尋夢(mèng)征程，遠(yuǎn)赴全國(guó)各地，靠自己勤勞的雙手，點(diǎn)燃心中的致富夢(mèng)、小康夢(mèng)。③5
