2024年12月20日
王秀蘭
俗話說：“冬至餃子夏至面，三伏烙餅攤雞蛋?！鞭D(zhuǎn)眼又快冬至了，回想這么多年，吃過許多地方、許多口味的餃子，最讓我念念不忘的，還是鄉(xiāng)下學(xué)校食堂里那頓餃子。
那是四年前，我在鄉(xiāng)下一所學(xué)校執(zhí)教。冬至那天，我們正常上課。遠(yuǎn)離家的我內(nèi)心一度失落，暗自發(fā)牢騷：“這大過節(jié)的，也不放假，都說‘冬至餃子夏至面’，讓我上哪吃餃子?。俊笨烧f歸說，課還得正常上。
下課鈴剛響，我就接到校長(zhǎng)的電話。他半開玩笑半認(rèn)真地說：“你這遠(yuǎn)道的客人，今天冬至我做東，請(qǐng)你吃餃子補(bǔ)嘴空。不過，自己動(dòng)手豐衣足食哦，一會(huì)兒別忘了來食堂餐廳幫忙包餃子！”我應(yīng)和著，也疑惑著。掛了電話，我急忙放下教科書，溜一眼群里發(fā)的信息，方才恍然大悟。原來，校長(zhǎng)早就在學(xué)校群里發(fā)了信息，說今天冬至，上完課的老師都到食堂餐廳包餃子，大家一起吃個(gè)“合歡餃”。
等我趕到食堂時(shí)，已經(jīng)有好幾個(gè)老師在忙活了，陳師傅早已調(diào)好了餃子餡。由于師傅是外地人，調(diào)出來的餡也與我們平時(shí)吃的不同，說是“鮮藕肉餡”的。兩大盆色澤鮮亮、清香撲鼻的餡料擺在餐桌上，看著就讓人垂涎。巧手的唐老師已經(jīng)幫忙和好了面，那一大盆軟硬適中的面團(tuán)，白亮亮、軟胖胖的，真像一張胖娃娃放大的臉，喜慶祥和，洋溢著幸福的光澤。
說話間，唐老師已經(jīng)捏出半托盤花邊餃子。不甘下風(fēng)的李老師包的餃子更是亮眼，那一個(gè)個(gè)“元寶”彰顯著喜慶，寓意財(cái)源滾滾。我有心想去學(xué)一手，又怕自己笨手笨腳的，凈耽誤工夫，還是老老實(shí)實(shí)搟面皮吧！起初，我一個(gè)一個(gè)地?fù){，后來看阿燕老師一次可以搟倆仨，我也急了，就比葫蘆畫瓢，摸索門道，最終也能一次搟出倆面皮。我歡喜著、雀躍著，一股自豪感油然而生。
餐廳里的老師越聚越多，今年新來的支教老師語嫣和雅琴也來了。可能在家沒下過廚房，這次硬著頭皮上“戰(zhàn)場(chǎng)”的緣故吧，她們略顯慌亂。只見她們一個(gè)搟皮，一個(gè)包餃子，搟出來的面皮薄厚不均、大小不一，包出來的餃子，有的變成了長(zhǎng)條狀，有的餡料不足癟癟的……熱心腸的林老師，急忙跑到她們身邊耐心指導(dǎo)，像極了慈祥的母親。大家會(huì)心一笑，繼續(xù)忙碌。那場(chǎng)面溫馨和諧，幸福滿滿。
包完餃子，陳師傅早已架起兩口大鐵鍋燒水了。只見紅紅的火苗舔著鐵鍋底部，吹風(fēng)機(jī)呼呼地響著，好像戰(zhàn)鼓催促著戰(zhàn)馬飛奔向火燒火燎的戰(zhàn)場(chǎng)；那“咕嘟咕嘟”冒著泡的水在大鍋里爭(zhēng)先恐后地喧囂著，好像呼吁它的子民——餃子——快點(diǎn)投入戰(zhàn)斗。陳師傅也毫不含糊，迅速把一個(gè)個(gè)白白胖胖的“花餃子”“銀元寶”“癟嘴餃”“長(zhǎng)條餃”一股腦地趕到鍋里去。只見餃子在水深火熱的戰(zhàn)場(chǎng)上，浮浮沉沉，打幾個(gè)滾兒，轉(zhuǎn)幾個(gè)圈兒，就都漂浮在水面上。陳師傅掌握著火候，加兩回水，大銅勺在鍋里攪動(dòng)幾下，看著餃子泛熟，就高聲喊道：“冬至餃子出鍋了，大家拿碗來，咱這‘合歡餃’里慶團(tuán)圓，豐年祥和財(cái)源來，祝大家冬至快樂哈！”在一片歡聲笑語里，大家吃了一碗又一碗，只吃得雙手撫肚笑容滿面……
遺憾的是，一年后我調(diào)離了那所鄉(xiāng)下學(xué)校，到離家較近的縣城小學(xué)工作。每天家校兩點(diǎn)一線地奔跑著、忙碌著，再也沒有機(jī)會(huì)嘗到“合歡餃”的滋味了。那一口鮮藕肉餡的獨(dú)特味道，深深鐫刻在我的記憶里。每每想起，同事們的音容笑貌即刻浮現(xiàn)在我的腦海，那鮮香爽脆的美味餃子也會(huì)出現(xiàn)在我的眼前，讓我禁不住思念滿懷……
